(proposée par Colette HERON – amapienne bellêmoise -61)
Riche en fer.
Elle est laxative, légèrement dépurative et aussi diurétique.
L’oseille est aussi très riche en vitamines, en particulier vitamine C et la vitamine E qui prévient le vieillissement prématuré des cellules.
Par ailleurs, l’oseille regorge de pigments : verts, la chlorophylle, et orangés, le carotène (ou provitamine A)
En usage interne, faire infuser 20 gr par litre d’eau.
En usage externe, efficace contre les irritations cutanées, appliqué directement ou peut servir de « tissu » pour cataplasme d’argile.
Crème acidulée à l’oseille et au yaourt de brebis
♦ 1 pomme de terre (250 gr environ),
♦ 2 oignons,
♦ 150 gr d’oseilles,
♦ 7 verres d’eau,
♦ 2 c.à.s d’huile d’olive,
♦ 1 petit pot de yaourt de brebis,
♦ sel et poivre
Coupez la pomme de terre en cubes, émincez les oignons et rincez les feuilles d’oseille.
Mettez le tout dans une casserole avec l’eau, salez quand l’eau boue et laissez bouillir 25 mn.
Ajoutez le poivre, l’huile et le yaourt de brebis, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance bien veloutée.
Vous pouvez aussi diminuer les proportions de moitié pour obtenir une sauce accompagnatrice d’un poisson ou d’une céréale.
Si c’est trop acide ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Soupe à l’oseille
Très pratique quand il faut faire vite :
une poignée d’oseille dans une casserole d’eau bouillante, salez,
ajoutez du vermicelle et une petite quantité de lait à votre convenance voir de la crème fraîche.
Le regrouptif de Mr Carotte 