Feuille de chou n°3

 

radis noir
(proposée par Colette HERON – amapienne Bellêmoise-61)

Le radis noir contient des vitamines du groupe B ainsi que du soufre .
Il a ainsi des propriétés antibiotiques.
Il favorise le fonctionnement de la vésicule biliaire.
Il a un rôle fludifiant des secrétions des bronches et des sinus.
Vous pouvez confectionner un sirop : couper en rondelles avec la peau, ajouter du sucre, attendre 24 heures.
Le radis noir peut se manger cru. Râpé vous pouvez le servir en salade mais il est préférable de lui ajouter un peu de crème pour adoucir son goût.
Vous pouvez aussi le faire cuire de la même façon que les navets.
Vous pouvez les stocker au frais, dans la cave jusqu’à 3 semaines.

Flan au radis noir

Prévoir persil, crème, fromage blanc
Pelez les radis noirs, détaillez-les en gros cubes et lavez-les, les cuire à la vapeur.
Réduire en purée.
Dans une jatte, rassemblez la purée de radis noir, les œufs, la crème, le parmesan, la muscade et du poivre.
Mélangez intimement.
Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré et faites cuire au four, au bain-marie 30 min.
Préparer le persil en purée.
Préparez la sauce 5 min avant la fin de cuisson du flan : dans une casserole, faites bouillir la crème 1 min, ajoutez le fromage blanc hors du feu et mélangez au fouet avec la purée de persil, rectifiez l’assaisonnement.
Tenez la sauce au chaud sur feu très doux ou au bain-marie.
Présentez le flan dans le plat de cuisson, servez la sauce à part.
Relevé sur le site http://www.radis-noir.com/recettes-radis-noir.htm avec d’autres recettes simples

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